Gretel, la mujer del vinagre

Quien pudiera pensar que una bella joven de 21 años, estudiante
universitaria de economía, pudiera ser agria, solo de pensarlo estaríamos
locos y más si conociéramos a Gretel Alfonso Zaldívar, pero descubramos
de donde viene ese título.

Gretel reside en el consejo popular rural de Retrete, a unos 15
kilómetros de la ciudad de Banes al norte del oriente de Cuba, y por vivir
en una zona de productores no quiso quedarse atrás, si de aprender las
artes del campo combinadas con las que el desarrollo trae aparejado, por
eso se dedico a aprender a hacer vinagre. ¿Qué es el vinagre? Y cómo lo
hace ella?

Pues traducido del latín como vino agrio, este líquido proviene de la
fermentación acética del alcohol y ¿por qué a Gretel le llamo la atención
la producción del vinagre?, pues al recolectar la familia grandes
cantidades de alimentos como cebollinos, cebollas, coles, rábanos,
zanahorias en tiempos de picos de cosechas, unos servían para alimentarse,
pero otros pasaban a la comida de los cerdos sino se comercializaban, es
por eso que se dedica a elaborar ese producto, con el cual podría
solucionar la conservación de los frutos cosechados.

Pero de qué elabora la joven su vinagre. Pues de las más variadas frutas,
de cereza, mango, guayaba, maracuyá, ciruela, plátano fruta, jugo de
naranja, guanábana y del pru. Ella brinda un valor agregado a la finca
familiar, pues sus productos elaborados también los comercializan y obliga
a sus familiares a la diversificación de las siembras para recibir
mayores y mejores dividendos.

Aquí presenta una muestra de los productos elaboradosAdemás de utilizarlo
junto con el aceite para aliñar verduras y vegetales en las ensaladas
el vinagre es una pieza clave en los escabeches, los marinados y los
encurtidos se emplea en éstos como un conservante ya que ralentiza los
efectos de la putrefacción alimenticia. También realiza el aromatizado de
sus producciones con diferentes hierbas, tales como ajo y el romero.

Pero si no lo sabía entérese que el vinagre que produce Gretel también
sirve como artículo de limpieza para limpiar la superficie de los
cristales. Es útil para quitar las manchas de transpiración y el óxido de
herramientas y tornillos. Es buen repelente de mosquitos, hormigas y
también de pulgas en mascotas. Si echamos un chorro de vinagre en una zona
hará que los gatos no se acerquen. Debido a su carácter ácido, reacciona
con el carbonato cálcico por lo que también es usado para la limpieza de
cal en pequeños electrodomésticos como cafeteras.